Nahost-Kost in Bern
Kurdische Spezialitäten vom Buffet: Gastro-Kritik aus dem Nuda an der Morillonstrasse.
Mittag, Morillonstrasse. Im neuen Lokal Nuda stapeln sich an einem Buffet die Gerichte: Mezze, so weit das Auge reicht. Sogar auf den Alugefässen stehen noch Teller. Gefüllte Auberginen, Peperoni, Weinblätter. Taboulé, Hummus, Joghurtsauce. Dazwischen dampfen Fleischgerichte.
Mein Teller wird im Nu gefüllt, ich setze mich ins noch leere Lokal. Ich schmecke Kräuter bei jedem Bissen, frisch, eigen. Besonders angetan bin ich von den kurdischen Spezialitäten: Kuftik (gefüllt mit Fleisch oder vegetarisch), deren Teig aus Bulgur und Reismehl besteht. Mittlerweile haben sich Bauarbeiter neben mir im Lokal niedergelassen, denen das deftige und aromatische Essen auch zu schmecken scheint.
Mezzeria in jedem Quartier
Hinter dem Gastrolokal steckt Ramazan Calisir, der mit seiner Familie vor rund acht Jahren aus der Türkei geflüchtet ist und sich hier ein neues Leben aufgebaut hat. Calisir ist übrigens nicht der Einzige, der orientalisches Essen in Bern anbietet. Gleich neben Nuda gibt es seit kurzem das Restaurant Kabul. Im Oktober folgt das Couscous-Restaurant Numidia im Sulgenauquartier. Essen aus dem Nahen Osten wird im Bistro Breiten, im Can Grillhouse oder im Falafingo aufgetischt. Und mittlerweile hat jedes Quartier seine Mezzeria: die Pittaria in der Länggasse, das Mont Liban im Breitenrain, das Domino beim Baldachin, das Mezze de Beirut im Mattenhofquartier.
Auch wenn ich beim Besuch im Nuda die Köchin – übrigens die Mutter von Ramazan Calisir – gebeten habe, nur ganz wenig auf den Teller zu laden, kann ich unmöglich alles an einem Mittag probieren. Ein guter Grund, bald zurückzukehren.
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